屠宰工作中屠宰機(jī)械是必不可少的一部分，在屠宰生產(chǎn)車間，生豬由趕豬通道趕到活豬活掛輸送機(jī)上，在輸送機(jī)上工人就給生豬后腿掛上了扣腳鏈，隨著屠宰設(shè)備的前進(jìn)將生豬吊掛到自動(dòng)放血輸送線上，經(jīng)過(guò)放血、浸燙、剔毛、沖淋等環(huán)節(jié)，豬胴體進(jìn)入到去頭蹄、取紅白內(nèi)臟，檢驗(yàn)檢疫等工藝過(guò)程。

　　只要是流水線上屠宰的豬，都要接受檢驗(yàn)，包括豬肉是否含有瘦肉精、寄生蟲(chóng)，體表有無(wú)充血、水腫，表層脫毛、沖洗是否干凈，心、肝、肺的顏色是否有異常，有害腺體是否已摘除等，檢測(cè)手段主要是看、摸、聞，配合瘦肉精檢測(cè)試劑和顯微鏡檢測(cè)，檢測(cè)全部合格后，才會(huì)給豬肉蓋章。

　　屠宰后檢驗(yàn)合格的豬肉才允許銷售，不合格的豬肉會(huì)由屠宰場(chǎng)進(jìn)行無(wú)害化處理或高溫銷毀，檢驗(yàn)完畢，豬肉被機(jī)器切成兩半，送入冷庫(kù)蓋檢疫合格章，并進(jìn)行排酸處理，豬肉在冷庫(kù)中經(jīng)過(guò)10至12個(gè)小時(shí)排酸。

　　屠宰機(jī)械由于是針對(duì)屠宰行業(yè)而進(jìn)行專門(mén)的一種設(shè)計(jì)的特殊性。

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